Alcanfor es el primer proyecto de Julián Galende, un espacio donde la cocina abierta se funde con la sala y cada decisión responde a una búsqueda mayor: construir un sistema gastronómico más consciente. Desde las mesas de madera que él mismo hizo hasta los menús en papel reciclado y producido de sus excedentes vegetales, todo en Alcanfor tiene un propósito. Ubicado en una casona de Villa Crespo, el restaurante toma su nombre del árbol que su padre plantó al nacer Julián, un símbolo de crecimiento y arraigo.